Iper descomptat, la qual cosa és importantíssim per a Jesús i el seu equip, fer veure a tothom que hem d'acabar amb aquesta associació injusta de la pizza amb el menjar ràpid. Efectivament, aquest llibre ens ensenya tot el contrari: la pizza és alta cuina. I descobreix els secrets per fer la pizza perfecta, de qualitat i artesanal.
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LAPIZZA ES ALTA COCINA - EDICIÓN ACTUALIZADA, MARQUINA CEPEDA, JESÚS, 20,95 €. Pensar en la calidad y pensar con calidad, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el
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Página1 de 2. La termodinámica de la pizza. la forma en la cual la pizza “mantiene su temperatura” se convirtió en un hecho de estudio para Harold J. Morowitz, recurriendo a libros de física y cocina, logro exponer el porqué de este fenómeno. Morowitz divide la pizza en tres secciones, la masa, la salsa o puré de tomate y el queso
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